Curso de Alta cocina contemporánea (Online)

Fecha de inicio: 23/04/2013

Objetivos

• Gestionar adecuadamente las compras y organización del almacén.
• Aplicar adecuadamente los diferentes métodos de manipulación y conservación de los alimentos.
• Conocer la legislación vigente en materia de higiene, prevención y seguridad alimentaria en el restaurante.
• Conocer y aplicar el sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos en la cocina).
• Conocer y aplicar técnicas avanzadas de cocina contemporánea.
• Conocer y aplicar las técnicas avanzadas aplicadas al catering.
• Identificar y aplicar las herramientas necesarias para gestionar adecuadamente el restaurante (recursos humanos, marketing, comunicación etc.).
• Entender la imagen del cocinero como figura pública.

Dirección académica

D.José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión.

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica.

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

Metodología

El curso está diseñado específicamente para la formación online.

Ventajas diferenciales
 

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.

Formarás parte de nuestra comunidad de alumnos IL3-UB con acceso a encuentros, biblioteca, descuentos, bolsa de empleo, etc.

Organiza:

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Titulación:

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 20 créditos ECTS.