Curso de Bases de la cocina contemporánea (Online)

Fecha de inicio: 23/04/2013

Objetivos

• Identificar las distintas cocinas del mundo.

• Identificar los agentes que afectan a la higiene y seguridad de los alimentos.

• Diseñar y planificar dietas y menús tanto individuales como colectivos.

• Analizar e identificar sensorialmente las cualidades organolépticas de los alimentos.

• Identificar el valor gastronómico de los alimentos.

• Aplicar las técnicas básicas tanto de la cocina tradicional como contemporánea.

• Conocer y aplicar las técnicas y productos orientales.

• Conocer las últimas líneas de investigación en creatividad e innovación.

• Diseñar y elaborar tapas.

• Aplicar las técnicas básicas de la cocina dulce.

Dirección académica

D.José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas
 

Metodología

Curso diseñado específicamente para la formación a distancia.
 

Para la convocatoria 2012-13 los cursos se ofertan en formato on line.

Ventajas diferenciales
 

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.

Formarás parte de nuestra comunidad de alumnos IL3-UB con acceso a encuentros, biblioteca, descuentos, bolsa de empleo, etc.
 

Organiza:

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Titulación:

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 25 créditos ECTS.