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Curso de Cocina y Restauración - Bonificable para Trabajadores (Online)
OBJETIVOS
• Conocer la historia y el presente de la gastronomía a nivel mundial.
• Analizar la oferta gastronómica de las diferentes cocinas del mundo.
• Conocer los diferentes tipos de productos y denominaciones de origen existentes en la geografía española.
• Aprender las principales técnicas culinarias, profundizando en los parámetros necesarios para su correcto desempeño.
• Conocer la normativa vigente de aplicación en los negocios de restauración y sus implicaciones sobre la marcha y el buen funcionamiento de los mismos.
| Modalidad | Online |
| Edad mínima | 18 |
| Duración | Consultar con el centro |
| Requisitos | CURSO SÓLO DISPONIBLE PARA TRABAJADORES EN ACTIVO POR CUENTA AJENA. Este centro sólo prepara alumnos de: España |
Programa del Curso de Cocina y Restauración - Bonificable para Trabajadores (Online)
PROGRAMA ACADÉMICO
1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
- La fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo
- La cocina europea
- La cocina americana
- La cocina asiática
- África
- Oriente próximo. Puntos de unión entre Europa, Asia y África
- Mundo en un trago
2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
- España y sus regiones agroalimentarias. Una visión global
- Denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia
- Productos de calidad y cocina en Andalucía
- Los ingredientes de Aragón
- Asturias gastronómica
- Alimentos baleares
- El Gofio
- La Rioja
- Cantabria y la conserva
- Castilla y León: tierra agroalimentaria
- Castilla-La Mancha
- Cataluña
- La Dehesa Extremeña
- Galicia: tierra y mar
- Madrid
- Región de Murcia
- Navarra gourmet
- Productos vascos
- Comunidad Valenciana
3. Técnicas culinarias
4. Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación
Requisitos de acceso:
Profesionales - Trabajadores por cuenta ajena y la empresa donde preste sus servicios tenga créditos formativos para subvencionarse la formación por medio de la Fundación Tripartita
Titulación recibida
Este Curso de cocina cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela, en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación
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