Curso de Cocinero Profesional (Semipresencial en Madrid)
Con este curso, obtendrás los conocimientos necesarios para que domines las técnicas de base de un excelente cocinero. Una vez entendidas, te permitirán la realización de una gran variedad de preparaciones en cualquier tipo de cocina como base de comienzo hacia una gran carrera profesional, sin olvidar por supuesto la imaginación y creatividad del alumno.
| Modalidad | Semipresencial en Madrid |
| Notas | Se regala por matricularse el Curso de Cocina Creativa |
| Duración | Consultar con el centro |
| Requisitos | Este centro sólo prepara alumnos de: Madrid, Toledo |
Temario:
VOLUMEN I
• Términos culinarios
• Cualidades del cocinero
• La cocina
• División del local de cocina
• Maquinaria I
• Maquinaria II
• Maquinaria III
• Pequeña maquinaria
• Batería de cocina I
• Batería de cocina II
• Moldes
• Herramientas
• Distribución del trabajo en la cocina
• Orden de trabajo diario en la cocina
• Administración de la cocina
• Condimentos
• Condimentos de vegetales secos
• Condimentos frescos
• Fondos de cocina I
• Fondos de cocina II
• Fondos de cocina complementarios
• Grandes Salsas Básicas
• Pequeñas Salsas Básicas
• Salsas derivadas
• Hortalizas I
• Hortalizas II
• Ensaladas
• Legumbres secas
• Potajes, sopas, consomes y cremas
• Entremeses, savouries y aperitivos
VOLUMEN II
• Guarniciones
• Fritos
• Pastas italianas
• Huevos
• Pescados
• Mariscos
• Carnes
• Carnes. Estudio particular de la especie
• Vacuno menor
• Aves
• Conservación de géneros
• Postres
VOLUMEN III
• Maquinaria y utensilios para la producción culinaria
• Especias, condimentos y aceites
• Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias
• Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos
• Técnicas culinarias
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
• Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
• Elaboraciones culinarias rápidas
• Guarniciones
• Decoración y presentación de elaboraciones
• Escandallos
• Prevención de riesgos laborales
• Secretos, falsos mitos y errores en la cocina
• Glosario de términos culinarios
Salidas profesionales:.
• Cocinero.
• Jefe de partida.
• Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
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